淮山與山藥的區別、淮山的簡單做法有哪些

説到山藥，很多人就聯想到又甜又脆的味道以及滑嫩的口感。山藥作為常見的一種食材，常常出現在我們的餐桌上。但是，當我們提及淮山時，很多人卻不知道淮山到底是什麼。今天，小編就來給大家好好來講述一下淮山與山藥的區別以及淮山的幾種簡單的做法。

一、什麼是淮山

淮山又被稱為淮山藥，是山藥的一種。二者看起來外觀極為相似，但實則是兩種不同的食品，兩者之間還是有很大的區別的。其造成兩者區別的主要原因是生長地域的不同。

二、山藥與淮山具體有哪些區別

1.從生長區域來説，山藥的生長地域十分廣泛。同時根據生長地域的不同，其主要的叫法也各不相同。當然，我國山藥主要生長在河南省焦作一帶。淮山則主要生長在我國江蘇、安徽省。

2.從外表上來看，山藥與淮山相比，比較粗一些，山藥的頭部比較粗、根部比較細。同時山藥的外表層與淮山相比也比較光滑。淮山表皮是凹凸不平同時帶有一些類似鐵鏽的斑點，難以清洗。

3.從食用方法上來説，淮山表皮當中含有一種植物鹼的黏液，少數人在接觸這種黏液之後會過敏。淮山當中含有一定的有毒物質，因此生吃淮山容易引起極大地不適。山藥表層的黏液卻不易引發過敏。在處理清洗山藥的過程中只需帶上手套，避免引起皮膚瘙癢與疼痛即可。同時，山藥可以直接食用，直接涼拌。

三、淮山的簡單做法

1.醬汁淮山

首先將小米椒、大蒜切碎，蒜葉切成段。將淮山去皮切成長段。(帶上手套可以緩解淮山黏液帶來的不適感哦)然後將切好的淮山放入清水中浸泡待用(可以避免淮山去皮以後變黑)。再然後調製一碗醬料，2大勺生抽、1大勺醬油、鹽、糖、澱粉一小勺、糖半小勺、半碗涼水，並將其拌勻即可。再然後燒一鍋開水並將切好的淮山入鍋，煮2-3分鐘後撈出待用。接着鍋中放油、小米椒、大蒜炒熟。然後將剛調好的醬料與淮山倒入鍋中不斷翻炒收汁。將蒜葉放入鍋中翻炒拌勻即可出鍋。

2.淮山排骨湯

首先將準備好的排骨放入開水中焯水，然後將排骨、葱段、姜、蒜放入高壓鍋中小火煲20分鐘。然後將胡蘿蔔、玉米、淮山洗淨切段，並先將胡蘿蔔與玉米放入鍋中煲15分鐘。然後在將煲好的排骨與胡蘿蔔、玉米、放在一起小火煲30分鐘，放鹽出鍋即可食用。

今天小編已經給大家簡單的介紹了一下山藥與淮山的區別，不知道大家記住了沒有。希望大家以後在生活當中不要再將淮山與山藥弄混淆了。小編本文中也簡單的給大家介紹了兩種好吃又簡單易的兩道以淮山為主要食材的家常菜，不知道大家學會了嗎?快去試一試吧。