免揉歐包的做法 免揉歐包<法帥蒸汽烤箱式> 免揉歐包怎麼做
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“清晨伴隨着和煦的陽光
來一片沾滿果醬的歐包
一杯熱乎乎的牛奶
旁邊還有炒蛋和沙拉
享受美好的一天開始
包少油、少糖、低熱量的特點
很符合當代人的健康養生觀念
歐包進烤爐時一定要有蒸汽支撐
以形成脆硬的外殼
好的歐包內部會有不規則的大氣孔
這是長時間發酵的結果
只需要提前一個晚上把材料混合好
放入冰箱冷藏一個晚上發酵
第二天拿出來烤就好
重點是免揉哦”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
免揉歐包的做法步驟
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1、在碗中依次倒入水,酵母,在加入麪粉和鹽。
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2、用硅膠刮刀將麪粉和水攪拌均勻弄成團型,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏發酵一晚。
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3、將冷藏發酵好的麪糰從冰箱取出,約為原來的2-3倍大小,第一次發酵算是發酵完成。
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4、手抹面粉,取出麪糰,捧着麪糰輕輕拉扯麪團表層收緊到底部,一邊重複以上動作,一邊旋轉麪糰(注意:麪糰黏手,因此需要一定量的麪粉)。
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5、將整形好的麪糰放在鋪有油紙的平底方盤上發酵約40分鐘。
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7、在發酵好的麪糰上撒上面粉,並用刀片在麪糰表面劃口。
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8、將麪糰從平底方盤上滑在烤盤上。使用DIY模式,先【嫩烤】模式200度/20分鐘,再【燒烤】模式200度/20分鐘,法帥蒸汽烤箱自動跳轉模式,無需多次調整。
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9、烘烤完成後,取出麪包放涼,即可切片食用。
小竅門
歐包是以德國的鹼水面包(Prestrel)、法國的長棍麪包(Baguette)、奧地利的烤恩雜糧麪包(Kornspitz)等為代表的歐洲人常吃的麪包,在原料選用上與國內麪包有很大區別。
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