丹麥金磚面包怎麼做-丹麥金磚面包的做法

“對金磚面包長草好久，一直沒有動手，只因想到疊被子扞麪皮有些懶洋洋的感覺。本想着去麪包房買一個解解饞，一想到他們賣的金磚面包，下的人造油還不説，還麪包身段提得老高，特別貴。想想還是自己動手，豐衣足食！哈哈”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 未知 （難度）

丹麥金磚面包的做法步驟

• 1、後油法將所有材料和成麪糰至擴展階段。（即拉開能成手套膜）麪糰基礎發酵至2倍大。接下來扞裹入黃油。

• 2、將130克黃油裝入保鮮袋扞成片狀。

• 3、將基礎發酵好的麪糰壓扁排氣後扞成面片，將黃油放入面片中間。（扞面片要比黃油大1倍）

• 4、將包住黃油的面片捏死收口，使面片牢牢裹住黃油後，將麪糰扞開成片狀。

• 5、將扞開後的麪糰左右兩端往　中間摺疊成為第一輪3折，包住放冰箱鬆馳20分鐘後取出，再扞成面片重複這步驟3輪3折。

• 6、將第三輪3折後的麪糰扞開，分成兩半，每半各切成3條狀。

• 7、將麪糰象辨辨子那樣編起來。

• 8、將編好的麪糰兩邊對摺，放入金磚模具。放入烤箱，開發酵檔，下面放一杯温水，做第二次發酵至2倍大。

• 9、將發酵好的面胚取出，表面輕輕的刷上一層蛋液。蓋上蓋子，預熱烤箱190度5分鐘，將面胚送入烤箱中層，用上下火190度烤25分鐘完成。

• 10、烤好的成品。

• 11、拗開兩半，裏面組織鬆軟。

小竅門

小提醒：1：烤箱温度視自己的烤箱而定。2：麪糰鬆馳時間是放冰箱20分鐘。我看天氣冷就直接扞開再摺疊，連鬆馳都省略掉。我沒耐性。3：如果是夏天就不能這樣，老老實實的按照步驟完成，否則，黃油化掉就前功盡廢啦。