金磚吐司怎麼做-金磚吐司的做法

“這款金磚吐司，在操作上略有複雜，但只要手上功夫到位，利索，同樣可以做出與店裏相媲美的金磚來喲！”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

金磚吐司的做法步驟

• 1、全部材料除黃油外入麪包桶，啟動和麪程序

• 2、麪糰至光滑狀時，加入黃油，繼續啟動和麪程序

• 3、當面團具有延展性後（也就是能拉出大片薄膜時），取出

• 4、麪糰置於案板上

• 5、擀成長方形大片

• 6、用保鮮膜包好，入冰箱冷凍室冷藏半個小時，面片變硬

• 7、片狀黃油從冰箱冷藏室中取出，將其擀成長方形

• 8、冷凍的面片取出，擀成是上述黃油的2倍

• 9、將黃油放在面片上

• 10、右邊向左折

• 11、左邊向右折，壓住右邊的面片邊

• 12、將面片90度換個方向

• 13、擀成長方形大片

• 14、從右邊1/4處向左折

• 15、從左邊1/4處向右折

• 16、對摺

• 17、90度換個方向，擀成長方形大片

• 18、從右邊1/3處向左折

• 19、從左邊1/3處向右折，壓住面片

• 20、壓口朝下

• 21、擀成不算太大的長方形面片，厚約1.5釐米

• 22、用利刀修去不規則邊緣，然後將長方形面片分成9等份

• 23、三條一組；用電子秤稱出每一條重量為40克，切去多餘的面片，放一旁備用

• 24、切面朝上，用手指按扁

• 25、三股一組，準備編辮子

• 26、辮子編好，收口要緊，排入金磚吐司模具中

• 27、剩下的兩條辮子分別編好，排入模具中，進行二次發酵

• 28、其餘的邊角料可隨意捏在一起，放在一個小模具中，二次發酵

• 29、當面團發至7分滿時，預熱烤箱，220度；當佈置發到8分滿時，吐司盒蓋上蓋子，小模具可扣上一個厚的烤盤；入預熱好的烤箱，220度，中層，上下火，35分鐘

• 30、出爐，脱模，晾架上晾涼。手撕食用更過癮喲

小竅門

1.金磚吐司盒為360克，三條辮子。也就是一條辮子要120克，那麼每一股就40克嘍。所以換算好重量，就不難做出漂亮的金磚了。因為不可避免的要出現邊角料，除非你能把面片擀得像刀切一樣整齊，沒有絲毫的浪費；
2.小模具中的麪糰熟得快，在烤25分鐘左右時，可取出查看，如果成熟了，就不要再放進烤箱裏了。脱模，晾涼；
3.切面一定要朝上，用手壓平，否則就出現不了花紋；
4.烤制的温度和時間請視自家烤箱調整。