金大旺綿綿吐司怎麼做-金大旺綿綿吐司的做法

“此方來自金大旺老師，略加修改，省略了奶粉成份，口感綿軟，吃起來又不缺嚼勁，夏天做起來也非常的快，真的值得一試

此配方適用於300克吐司盒2條”

主料

輔料

1、準備好所有的材料。
2、先把牛奶和清水放在麪包桶裏面，加入酵母，充分攪勻。
3、先加入金龍魚麪包用小麥粉(高筋麪粉）250克。
4、再加入金龍魚糕點用小麥粉（低筋麪粉）60克。
5、在麪包桶的三個角落加入糖、鹽、雞蛋。
6、麪包機啟動IMIX程序，時間設定為20分鐘，如果沒有面包機的，可以用手揉。
7、程序剩餘8分鐘時，加入軟化好的黃油，繼續揉至手套膜狀態，取出麪糰，放在大碗裏面進行第一次發酵，室温大概發45分鐘，發酵好的麪糰，用手指沾麪粉，戳一個洞，不塌陷，不回縮就是發酵好了。
8、發酵好的麪糰取出排氣，平均分成兩個麪糰。
9、分好的兩個麪糰，再平均分成四個小面團，揉圓，醒發10分鐘。
10、醒發好以後，進行第一次擀卷，上下擀成橢圓型。
11、從上往下捲起，捲成長圓形，依次把所有的麪糰全做好，醒發15分鐘。
12、醒發好以後，進行第二次擀卷，上下擀成牛舌狀。
13、從上往下捲起，捲成卷。
14、卷好的麪糰，依次放入土司模具中。
15、進行第二次發酵，此次發酵我用了烤箱發酵，35度大約1個小時。
16、發至模具8-9成模高就可以了。
17、預熱好的烤箱，170度烤30分鐘，烤好後晾涼就可以食用了。