金磚面包的做法 450克金磚面包（好吃到爆）金磚面包怎麼做

烘焙
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“曾經做過這一款裹了黃油的450克金磚面包。受i丹麥開穌麪包的蠱惑，今晚，萌發了要做這一款好吃到爆的丹麥麪包。”

食材明細

主料

高筋麪粉 （380克）
低筋麪粉 （95克）
酵母（3克）
白砂糖 （35克）
鹽（3克）
雞蛋（1個）
牛奶（180克）
黃油（20克）

輔料

裹入黃油 （150克）

奶香（口味）
烤（工藝）
數小時（耗時）
高級（難度）

金磚面包的做法步驟

1、按照先液體後粉類的順序，除黃油和裹入黃油外，把其他材料放進麪包桶，啟動一次揉麪程序大約20分鐘。
2、揉出光滑麪糰後放入室温軟化的黃油。
3、拉出手套膜（不必糾結要拉出透明的薄膜）。
4、能拉出手套膜的麪糰很光滑。
5、將揉好的麪糰擀成厚片的，立馬放進冷凍室冷凍30分鐘。記住，一定要放入冷凍室唷。是冷凍室！！！
6、在揉麪的時候，我們來做裹入黃油的整理工作（在室温條件下，將軟化黃油裝入保鮮膜內整理成長方形，用擀麪杖擀薄放入冷藏室冷藏）。
7、取出冷凍的麪皮擀薄擀長。
8、包上冷藏的黃油片上下包住，捏牢接縫處。
9、上下對摺。
10、再對摺。
11、然後再擀薄（需進行三、四次對摺，這樣，起酥的層次分明，這個步驟不可省），然後，放入冷凍室再冷凍30分鐘。
12、這是從冷凍室取出的對摺麪糰。
13、再次擀開。
14、將擀開的麪皮擀成2釐米厚，分割成3塊面片，每塊麪皮切1釐米見方的長條，開始蝙4股辮（不會編的話，也可以編3股辮），如圖，我們對4條麪皮進行排號，頂端捏牢。
15、開始編辮子（1壓2）。
16、3壓1。
17、4放在2、3之間。.
18、然後，重複這個順序編成4股辮（我實在是班門弄斧，編的不夠緊湊）。
19、其餘兩組編好之後，每個4股辮要上下對摺排入模具中。
20、烤箱底部放一萬熱水，讓麪包胚進行一次性發酵。
21、發酵至八分滿蓋上蓋子，在發酵的時候模具要墊烤盤（塊狀黃油受熱後會變成液體滴落髮熱管上），上下火180℃預熱烤箱。
22、模具送入烤箱，烤45至50分鐘。
23、時間到脱模。這是正面圖，起酥層次感豐富。
24、這是側面圖。
25、掰開面包一角，內部組織喧軟，層次感分明。
26、撕開後，內部組織細膩有層次感，散發出濃濃的黃油奶香味。