金磚蛋糕怎麼做-金磚蛋糕的做法

“這是一個口感濕潤的蛋糕，綿軟且甜度適中，非常適合老人和小孩享用。它的製作材料隨手可得，分蛋式的做法，水浴烘烤，成功率頗高。
蛋糕出爐後會有所回縮，一般情況下蛋糕糊的高度決定了蛋糕的最終高度，因此蛋糕品嚐起來口感佳，質感強，有芝士蛋糕的細膩感覺。這樣的一個金磚蛋糕，足夠兩個大人食用哦！
模具：正的方形不粘模具1個（6寸的量）
烤箱：客浦TO5438
烘焙：水浴法，中下層，上下火150度，烘烤60分鐘
準備工作：烤盤裝一盤清水放入烤箱最底層，倒數第二層放烤架，然後上下火150度開始預熱烤箱。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

金磚蛋糕的做法步驟

• 1、將4個蛋黃，牛奶放入同一容器內，攪拌均勻。

• 2、將鹽，玉米油加入到蛋黃糊中，攪拌均勻。

• 3、篩入低筋粉，用手動打蛋器攪拌成順滑無顆粒狀態，放置一旁備用。

• 4、4個蛋白先用低速攪打至粗泡狀態，然後分三次加入細砂糖，打至硬性發泡。

• 5、將三分之一的蛋白糊與蛋黃糊切拌混合。

• 6、然後將混合了的蛋糕糊倒入到剩餘的蛋白糊中，切拌成順滑的蛋糕糊。

• 7、模具刷上一層薄薄的烤盤油（色拉油也可以），然後倒入蛋糕糊，並震盪出大氣泡。

• 8、將其放入到倒數第二層的烤架上，水浴烘烤60分鐘即可。

小竅門

1、這裏的油可以用色拉油或者玉米油，也可以用融化了的黃油，但是最好不要用花生油，花生油味道比較濃，容易搶味。
2、雖然是不粘模具，但是刷上一層油，更容易脱模。
3、由於使用的是固底模具，所有也可以直接放在裝有熱水的烤盤裏水浴烘烤，這時應該將烤盤放置中下層，如果烤箱只有3層則放在最下層。
4、蛋糕出爐後無需倒扣，直接正放着冷卻即可，放冰箱冷藏4小時後再吃口感更佳，冬天除外。