金桔小蛋糕怎麼做-金桔小蛋糕的做法

“最近很少做蛋糕了，怕甜食吃的太多了。最近婆婆想吃蛋糕，她也不愛吃太甜的，於是就動手做了這個小蛋糕，加了些金桔，淡淡的果香讓這款蛋糕很好吃。用的學廚的12連麻煩模具和學廚配套的紙杯，做好的蛋糕很鬆軟，一點也不甜，老人愛吃。奶油則是加了點抹茶粉，抹茶的味苦和淡淡的茶香，讓奶油吃起來也不油膩。”

食材明細

• 果味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

金桔小蛋糕的做法步驟

• 1、金桔對切兩半，把裏面的籽取出來

• 2、大個的桔子取汁，我是用的川桔直接用手擠出汁來用的

• 3、把金桔和桔子汁一起放入破壁機中，加了桔子汁更好打碎。

• 4、攪打成果泥備用

• 5、把核桃油、蛋黃和金桔泥100克放入盆裏，加入10克的糖

• 6、充分攪拌讓其混合均勻

• 7、篩入低筋粉

• 8、攪拌到蛋黃糊裏沒有面粉顆粒

• 9、蛋白放入無油無水的盆裏，加入幾滴檸檬汁

• 10、打蛋器低速攪打到起大泡，放入1/3的白糖

• 11、攪打到泡沫更多且稍微細膩時，再放入1/3的白糖

• 12、攪打到泡沫變得細膩加入剩餘的白糖

• 13、高速攪打到提起打蛋器，蛋白呈尖角的狀態

• 14、取約1/3的蛋白放入蛋黃糊中，用翻拌的手法把均

• 15、把拌均勻的糊倒入剩餘的蛋白中

• 16、繼續用翻拌的手法拌均勻，成為細膩順滑的蛋糕糊

• 17、把蛋糕紙杯放入學廚的12連瑪芬模具中

• 18、倒入蛋糕糊約8份滿

• 19、烤箱上下火140度預熱完成後，入烤箱烤30分鐘

• 20、烤好的小蛋糕取出晾涼

• 21、淡奶油放入無油無水的盆裏，加入白糖

• 22、攪打一下再加入抹茶粉攪打至可以裱花的狀態。忘記拍那個攪打好的步驟圖了，文字説明一下

• 23、打好的淡奶油裝入裱花袋中，擠到蛋糕表面即可享用

• 24、成品圖

小竅門

1.我用柴雞蛋，用了4個，如果用普通的雞蛋個頭比較大，3個就行了。
2.果泥攪打的會稍微多些，用的時候要稱重用。