臘肉枯炒豆絲怎麼做-臘肉枯炒豆絲的做法

“相信來過武漢，且吃過武漢炒豆絲的朋友一定還記得，那讓人難忘的味道······



豆絲，分為黃豆豆絲與綠豆豆絲兩種。是以黃（綠）豆、大米等為原料，磨碎成漿，在熱鍋裏攤成厚薄一致的皮，然後切成寬條狀，或炒或煮食。

一般在外面吃早點吃到的，是綠豆濕豆絲；而黃豆豆絲一般都是曬成幹品，儲存起來，等到冬至後臘肉上架時，炒香臘肉、大蒜，再一同煮食，那味道真是一絕！

武漢人很愛吃豆絲，有湯豆絲、幹豆絲、炒豆絲等多種吃法。早點攤上，一般炒豆絲有幹炒和枯炒之分。枯炒豆絲，炒出來根根焦脆，香酥，讓人慾罷不能！

這枯炒豆絲既可以當主食又可以做菜，吃過就忘不了啦······”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

臘肉枯炒豆絲的做法步驟

• 1、準備好食材。

• 2、豆絲切成稍寬點的條。

• 3、臘肉去皮、切薄片。

• 4、葱薑蒜分別切好。

• 5、鍋中油熱，下臘肉，煸炒出油，肉片焦脆。

• 6、臘肉撥一邊，下葱薑蒜。

• 7、再下入青菜，炒勻。

• 8、下入豆絲，加入鹽、胡椒，翻炒均勻。

• 9、豆絲在鍋中反覆炒制。利用臘肉中的油，將炒豆絲如煎炸一般炒焦脆。調好味即可裝盤。