手撕葱香肉鬆包怎麼做-手撕葱香肉鬆包的做法

“前些日子看了篇新聞報道，説外面麪包店裏的肉鬆包藏貓膩，很多都不是真的肉鬆做的，而是添加了各種食品添加劑合成類似肉鬆的口感。食品安全問題確實令人擔憂，但是小朋友們又很愛吃肉鬆包，鹹味的葱香，肉鬆的鬆軟。為了讓家人吃上放心的麪包，不辜負孩子對於麪包的信任，所以自己研究了一下食譜做出了這道鹹香味的肉鬆包，中種法的麪包，手撕着吃相當美味。”

食材明細

• 葱香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

手撕葱香肉鬆包的做法步驟

• 1、種團提前準備好，和成麪糰後放入冰箱冷藏發酵15小時或以上，按照先液體後粉類的方法放入麪包機內，鹽和酵母對角放，種團取出，撕成小塊，加入主麪糰內，啟動一個揉麪程序至擴展階段。

• 2、完成一個揉麪程序後加入黃油，繼續啟動一個揉麪程序，然後麪包桶內靜置發酵。

• 3、準備肉鬆，適量肉鬆加少許沙拉醬混合後備用。

• 4、小葱和火腿切碎備用。

• 5、麪糰完成一發約2倍大，手指戳個洞麪糰不回縮不粘手説明發酵完成。

• 6、取出麪糰按壓排氣後分成6等份。

• 7、每一份鋪上適量肉鬆和火腿粒。

• 8、麪糰自上而下捲起。

• 9、依次卷好後放入8寸中空模具內，撒上葱花和火腿，放置温暖處二次發酵。

• 10、二發至八分滿，烤箱預熱5分鐘，160度35分鐘。

• 11、完成後輕震幾下脱模放至手温微涼裝保鮮袋保存即可。

小竅門

用中種法做麪包省時而且做出來的麪包很鬆軟，模具不限8寸中空模，用其他模具也可以做出餐包或者吐司模也可以。不同牌子麪包的吸水性有所不同，揉麪時觀察一下面團的狀態，液體酌量增減。烤箱温度有差，請按照自己烤箱的脾氣調控好時間和温度。