蝸牛曲奇的做法 蝸牛曲奇(維也納可可酥餅) 蝸牛曲奇怎麼做
- 烘焙
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“方子來自法國的大師級烘焙高手PierreHerme。大師配方果真不是浪得虛名滴,可可跟黃油的濃郁醇香配合酥鬆的口感,絕對是下午茶的最佳伴侶,非常非常的好吃!再做成孩子喜歡的模樣,兒子開開心心的帶去學校和同學分享去了!
這位大師被稱為烘焙界的畢加索,他的作品以頂級而精確的用料,獨特而繁瑣的做法及無與倫比的口感而著名,維也納可可酥餅差不多可以説是他所有作品中最簡單的一款了,別看貌不起眼,重要的是最後成品的口感,絕對能讓你從中感受到大師的無窮魅力!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
蝸牛曲奇的做法步驟
1、黃油室温軟化後加糖粉打發
2、加入蛋白
3、低筋麪粉135克,鹽1克過篩後,篩入黃油中切拌均勻
4、分成兩份,一份四分之三,一份四分之一;大份中篩入5克可可粉,小份為原味的麪糊
5、裝入安好花嘴的裱花袋中;將可可麪糊在烤盤中擠出圓形螺旋狀花紋,做出蝸牛的殼,再將原味麪糊,在可可麪糰下擠出半圈的細條,做成蝸牛的身體,最後用黑芝麻做出蝸牛的眼睛。做蝸牛剩下的我擠成曲奇了烤箱預熱180度,中層,烤15分鐘左右。
小竅門
烤箱預熱180度,中層,烤15分鐘左右。
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