香酥菠蘿果醬麪包卷怎麼做-香酥菠蘿果醬麪包卷的做法

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食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香酥菠蘿果醬麪包卷的做法步驟

• 1、取適量的菠蘿果醬，加少許的澱粉，攪勻，用小火加熱，要不停的攪拌，至果醬粘稠，放涼，待用；

• 2、麪糰打至擴展，可拉出薄膜，收圓入盆，入冰箱冷藏發酵一晚；

• 3、冷藏室温度7度，一夜發至滿盆，從冷藏室取出，稍微按壓排氣，滾圓，室温下回温1小時；

• 4、回温後的麪糰，翻面，按壓，排氣，按壓成長方形，再用擀麪杖擀成大長片，底邊擀薄，

• 5、面片塗抹上菠蘿果醬，頂部用手按實作為麪包芯，然後將面片慢慢捲起，捲到最後的邊緣，用手指將結合處捏緊；

• 6、用刀快速將面棒從中間分開，再每段分成4等分，共8個麪糰；切好的麪糰放入模具中，用手稍微擴展一下面團，保持高度相同，

• 7、蓋保鮮膜，室温下二發一個小時，表面刷蛋液，撒香酥粒，入預熱180度的烤箱，中下層，20分鐘；最後5分鐘，表面蓋錫紙；