超酥菠蘿包怎麼做-超酥菠蘿包的做法
- 烘焙
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“本想做紅豆金磚,做到一半覺得太麻煩,而且用的總統黃油,總感覺出膜不理想,就改做小麪包,又想有點特色,有了菠蘿包~晚上九點多完工,老公説不吃不吃,還吃了一個~”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
超酥菠蘿包的做法步驟
1、普通麪包後油法,我用的麪包機,液體放最下面,然後糖,椰子粉最後放麪粉,然後放酵母,揉出粗膜加黃油和鹽,發酵兩倍大發酵過程中做步驟3的酥皮
2、排氣,分割九等份,正好一烤盤,豆餡40克九份備用
- 3、菠蘿皮酥皮的做法,黃油室温軟化,加入糖粉拌勻,然後加入蛋液(一個雞蛋剩一點用來刷麪包)拌勻,加入低粉和奶粉揉勻,偏幹一點,放入冰箱10分鐘左右,也可以在和麪過程中做油皮,做完放冰箱冷藏備用
- 4、鬆弛之後的麪皮依次包入紅豆餡
- 5、酥皮從冰箱取出,會感覺比較硬,沒關係用就好,分割九等份,每份用保鮮膜包起來,用手按片或者擀成片狀,能包住麪糰3/4就可以了,不要太薄
6、包好之後刷蛋液
7、刀過牙籤輕輕割出多個井字紋,靜置發酵
8、我做的麪糰偏硬,室温也比較低20度以下了,烤箱放碗熱水(烤箱不開,也沒有發酵功能)勉強發酵1倍就開始烤了,太晚着急睡覺💤
9、烤完還是比較驚喜的,都發起來了,180度20分鐘,沒有預熱直接烤的,視自己烤箱脾氣而來,這個温度底火高了有點糊,下次調低點試試
10、超好吃,也可以不加餡,也可以加自己喜歡口味~
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