菠蘿麪包的做法 【台式麪包四大天王之一】菠蘿麪包 菠蘿麪包怎麼做

“今天來介紹台式菠蘿麪包的做法^^　
其實去年曾經發過菠蘿麪包（）的做法，但那個做法嚴格來説屬於“日式”。今天的做法就是正宗台式菠蘿包的做法，利用發酵時表皮膨脹自然產生的裂紋，別有一種美~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

菠蘿麪包的做法步驟

• 1、製作麪包麪糰：主料中的牛奶、水、雞蛋、高筋麪粉、砂糖、鹽（不要碰到砂糖）、乾酵母（不要碰到鹽或砂糖）依次放進麪包機中，選擇麪糰模式（發酵1次），製作麪包麪糰。啟動約10分鐘時、投入已回覆室温的奶油繼續製作麪糰。

• 2、製作餅乾麪糰：調料中的無鹽奶油放在室温中軟化後、先用打蛋器打至微發白，再加入糖及鹽攪打至糖與鹽完全無顆粒。香草籽先放入蛋液中略攪拌、再分三次加入奶油中；加入的蛋液每次都需和奶油攪拌至完全吸收。最後用刮刀將低筋麪粉混入、完全混合至看不到粉料後，整成長條形的麪糰，放入冰箱冷藏至少1小時。

• 3、麪糰製作好後取出，均分成8份、揉圓，蓋上發酵布醒10分鐘。

• 4、等待麪包麪糰醒的時候，取出冰箱中的餅乾麪糰在台面上撒上些許高筋麪粉後，將乾麪團分成8份，分別整圓、用手掌壓扁後，用擀麪杖擀成厚度約2毫米的圓片。

• 5、醒好的麪糰各自三擀三折後、揉圓。

• 6、取一個麪包麪糰(5.)、蓋上4.的餅乾面片後，略用手將餅皮與麪包捏緊。續發酵50分鐘。

• 7、將模具放進已預熱至210度C的烤箱中，烤15分鐘。記得烤到麪糰表面上色（約5分鐘）時，蓋上烘焙紙、以免麪糰表面太焦。

• 8、烤好的麪包取出放在架上放涼。完成。

• 9、台式麪包四大天王　　

小竅門

1.餅乾皮要儘量完全包住麪包麪糰，烤出來的菠蘿麪包才會漂亮。
2.烤之前、應該要在麪包表面塗上蛋液，我忘了:p