草莓慕斯蛋糕的做法 甜美清新---草莓慕斯蛋糕 草莓慕斯蛋糕怎麼做

“如果只看外表，
你不會知道我有多少顆温柔的心，
像草莓一樣嬌豔欲滴。
如果只看外表，
你也不會知道我酸酸甜甜的心意難以啟齒，
打開它，你將看到我的甜蜜芳心。”

食材明細

• 果味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

草莓慕斯蛋糕的做法步驟

• 1、杏仁粉、糖粉、低粉混合過篩兩次備用。

• 2、蛋黃、蛋白分離，蛋白低速打至粗泡狀。

• 3、分三次加入60克糖粉打至乾性發泡。

• 4、取1/3蛋白加入蛋黃中切拌均勻。

• 5、再倒回蛋白中，快速切拌均勻。

• 6、過篩的混合粉分次撒於蛋糊表面，上下輕輕翻抖至均勻。

• 7、將麪糊倒入烤盤中，輕輕振動排出氣泡；預熱烤箱190度，中層、上下火約烤12分鐘。

• 8、取出後晾涼，撕去油紙，用方形慕斯模具壓出蛋糕底部備用。

• 9、草莓洗淨瀝乾水分，切薄片、小丁。

• 10、慕斯模外邊包一層錫紙，蛋糕片放入慕斯圈內，草莓薄片不規則排貼在慕斯圈內壁。

• 11、牛奶與吉利丁粉混合攪勻，隔水加熱期間不停攪拌，離火晾至常温待用。

• 12、淡奶油加入細砂糖，中速打至六成發，有微微的流動感，紋路不會馬上消失。

• 13、將奶液分次倒入打發的淡奶油中，拌勻即成慕斯糊。

• 14、倒入模具一半的慕斯，加入草莓丁。

• 15、再倒入剩餘的慕斯入模具，入冰箱冷藏2小時以上。

• 16、將凝固好的慕斯蛋糕取出，脱模。

• 17、表面草莓、巧克力片裝飾即可。