香酥紫薯麪包卷怎麼做-香酥紫薯麪包卷的做法
- 烘焙
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“一款甜麪包,紫薯做餡,香酥粒撒表面,讓它不好吃也不可能的。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
香酥紫薯麪包卷的做法步驟
1、香酥粒的做法:黃油從冰箱拿出無需軟化,切小塊,倒入糖粉、低筋麪粉,用手搓成鬆散狀,黃油完全融合到麪粉中,裝入保鮮袋,放冰箱冷藏
2、除黃油外的所有材料混合成團,稍揉後加入黃油,至出膜,收盆發酵至2倍大
3、發酵好的麪糰,排氣,分割成2等分,揉圓,醒發15分鐘
4、醒發後的麪糰,幹開,一份鋪入80克的紫薯泥,留邊緣,
5、捲起成柱狀
6、一份切割成5等份,裝入紙膜中,進行二次發酵,約一個小時
7、二發後,表面刷蛋液,灑香酥粒,入預熱180度的烤箱,中層,15分鐘即可
8、烤好後,取出放烤架晾涼
小竅門
1、紫薯餡料的做法:蒸熟的紫薯,趁熱去皮,加入白糖、黃油,用勺子壓碎,攪拌成泥,放涼後入冰箱冷藏;若紫薯泥水分較大,可放到火上,以小火加熱,炒10分鐘左右;
2、加入的白糖和黃油的量,可根據自己的喜好適量添加,無定數。
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