紐約牛排怎麼做-紐約牛排的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紐約牛排的做法步驟

• 1、紅胡椒粉少許

• 2、白蘭地2-3湯匙（什麼牌子都可以）

• 3、黑胡椒顆粒。個人建議：胡椒顆粒是比普通胡椒粉還要香。所以建議用胡椒顆粒。

• 4、切碎的蒜少許

• 5、鮮濃縮奶油HeavyWhippingCream

• 6、紐約牛排一塊

• 7、先把胡椒顆粒弄碎

• 8、濃縮牛肉湯底:用水去煮滾湯底料

• 9、牛排進行醃製：在牛排的兩面塗抹少許的鹽+弄碎的胡椒。上面那層白白色的是肥油（如果不喜歡可以切除）放在一旁

• 10、拿個平底鍋，大火熱鍋後加一湯匙牛油

• 11、牛油溶化後，先將肥肉的部分煎1-2分鐘，口感上來説比較香脆。

• 12、然後翻過來煎肉面需1分鐘,一分鐘後再翻過去另一面煎1分鐘。這次用到電烤爐，在煎牛排之前預熱350F度，這樣煎牛排的時間可縮短。如果家裏沒有電烤爐可以在牛排的兩面再追加2分鐘。在煎牛排時不能像煎魚一樣翻來覆去，煎好一面翻另一面。

• 13、煎牛排幾分熟如何判斷？請拿出自己的手，大拇指和食指貼在一起然後搓手心最有肉的地方那就是2-3分熟（煎1分鐘）血淋淋的。

• 14、大拇指和中指:4-5分熟(2分鐘），裡面是紅色帶點血。

• 15、大拇指和無名指:6-7分熟(2分半），裡麪粉紅色，肉質有點開始硬。

• 16、大拇指和小拇指:全熟是最難啃的，比皮筋還要硬。(3分鐘以上）

• 17、1分鐘煎好後關小火，平底鍋離開火，倒入白蘭地。(注意：由於鍋熱度保持高温，旁邊一定不能有人，自己也要小心。)

• 18、白蘭地倒入後立刻拿回火爐開大火，平底鍋撤一邊角讓火進入鍋裡，這時要注意，鍋裏會著火，但不用擔心。慢慢幾秒鐘火會熄掉。如果火一直不滅就是自己多加白蘭地！！

• 19、火熄了後把牛排放入電烤爐，烤5分鐘350F度

• 20、不要洗鍋裡面豐富的牛肉汁，需保留。再放另一小塊牛油。

• 21、放入蒜，煎香。

• 22、加入牛肉湯底料

• 23、加入牛肉湯底料少許

• 24、加入鮮濃縮奶油少許

• 25、加入紅辣椒粉1-2茶匙

• 26、這時泡泡會越煮越大，再加一湯匙的牛油。讓湯汁更濃稠。

• 27、把烤好的牛排放進平底鍋，拿個湯匙把湯汁淋在肉面上。然後立刻拿出放在盤子裏。

• 28、把牛肉放在盤子上，澆上湯汁即可吃。單一塊牛排看上去有點不雅觀，可以發揮自己的想象力，自己來做少許的裝飾。

• 29、給牛排做裝飾