豆沙墨西哥麪包怎麼做-豆沙墨西哥麪包的做法

“麪包的麪糰我採用了中種法，超級鬆軟好吃。
中種用料：高筋麪粉300g；水250g；酵母6g；
主麪糰用料：高筋麪粉200g；糖40g；鹽4g；雞蛋2個；玉米油20g；
墨西哥醬用料：糖粉28g；黃油28g；鹽適量；低粉30g；雞蛋27g”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豆沙墨西哥麪包的做法步驟

• 1、將中種材料混合

• 2、緩緩加入水，混合均勻即可，不要揉。放冰箱冷藏15小時以上

• 3、麪包用料

• 4、主麪糰除玉米油外的所有材料放進麪包桶，開啟和麪程序

• 5、揉麪的過程中分次加入面種

• 6、第一次和麪程序結束後的狀態

• 7、加入玉米油，再次開啟和麪程序

• 8、麪糰拉開，會形成比較堅韌不易破的薄膜，停止和麪程序

• 9、收圓，蓋上保鮮膜發酵，可以取出發酵，我今天比較懶，直接在麪包桶中發酵了

• 10、發酵至兩倍大

• 11、開啟麪包機和麪程序排出氣體

• 12、取出麪糰，分成等量的小份

• 13、包入適量的豆沙餡

• 14、收口向下，滾圓

• 15、全部做完進行二次發酵

• 16、做墨西哥醬，將軟化的黃油加入糖粉攪拌均勻，不用打發，不要過度攪拌

• 17、加入鹽攪拌均勻，一點點鹽即可

• 18、分次加入打散的雞蛋液，攪拌均勻

• 19、篩入低筋麪粉，攪拌均勻即可

• 20、做好的墨西哥醬裝入裱花袋

• 21、將墨西哥醬擠到發酵好的麪糰上

• 22、烤箱預熱，上下火180，送入預熱好的烤箱20分鐘左右即可

• 23、成品

• 24、成品

• 25、表面酥脆，內裏綿軟，非常好吃