自己做的蜜豆墨西哥麪包如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

奶粉 ：108
高筋粉 ：250
低筋麪粉 ：50

輔料

黃油 ：45
全蛋 ：40
鹽 ：0.5小勺
細砂糖 ：30
即溶酵母粉 ：1小勺
水 ：12個
蜜紅豆 ：適量
糖粉 ：50
無鹽奶油 ：25

具體步驟

1.黃油室温軟化，加入糖粉攪拌均勻。

2.分次加入蛋液，攪拌均勻。

3.低筋麪粉過篩加入，攪打至麪糊有光澤。

4.裝入裱花袋待用。

5.麪糰材料混合揉搓至擴展階段，放温暖處進行基礎發酵。

6.發酵好的麪糰，排氣，分成8等份，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘（室温即可）。

7.整形：麪糰按扁，包入適量蜜紅豆，封口捏緊。

8.最後發酵：約40分鐘（温度38度、濕度85%）。

9.把墨西哥糊擠在最後發酵好的麪糰上約1/3的面積，入烤箱，180度，烤15分鐘左右。

烹飪技巧

攪拌墨西哥麪糊的材料，只要拌勻即可，不需要過度打發，否則烤出來的墨西哥麪糊的表面會比較粗糙。最後加入低筋麪粉可以多攪拌一下，烤焙後表面就會較光滑。