墨西哥包如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

高筋麪粉 ：120
低筋麪粉 ：30
清水 ：70
黃油 ：15
雞蛋 ：30
細砂糖 ：20
鹽 ：1/4小勺
酵母粉 ：1/2小勺

輔料

糖粉 ：20
奶粉 ：60
玉米澱粉 ：3/4大勺

具體步驟

1.麪糰的材料：高筋粉120g，低筋粉30g，雞蛋30g，細砂糖20g，鹽1/4小勺，酵母粉1/2小勺，清水70g，黃油15g

2.麪糰製作：將除了黃油外的上述材料放到麪包機，和麪程序20分鐘，加入黃油後重啟和麪程序至發麪結束

3.內餡的材料：黃油50g，糖粉20g，雞蛋20g，奶粉60g，玉米澱粉3/4大勺，鹽少許（小於1/8小勺）

4.內餡製作：黃油室温軟化，攪散

5.內陷製作：加入蛋液，糖粉，鹽攪散後加入玉米澱粉和奶粉，用橡皮刮刀拌勻即可，放入冰箱冷藏20分鐘

6.奶酥皮的材料：黃油40g，糖粉40g，雞蛋35g，低筋粉45g，鹽少許黃油室温軟化後攪散

7.奶酥皮製作：加入糖粉和鹽，加入蛋液攪勻，加入過篩的低筋粉

8.奶酥皮製作：攪勻，不要過度攪拌，以免有氣泡，表面不漂亮了

9.奶酥皮製作：裝入裱花袋或塑料袋，紮緊袋口，使用的時候在一角剪掉小角即可

10.麪糰製作：麪包機的和麪程序結束後，用手指蘸麪粉摁下面團，不回縮代表發好了

11.麪糰製作：將發酵完成的麪糰分割成5等份，滾圓後，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘

12.內餡製作：內餡從冰箱拿出來，可能有些硬，用塑料切面刀分成5等份，用保鮮膜包着握成圓球狀

13.內餡製作：內餡弄好後的樣子

14.麪包製作：麪糰用擀麪杖擀成圓餅狀，放入內餡，收好口

15.口向下放在鋪了油紙的烤盤上，烤箱150度預熱好後關掉，放入一杯水在下面，放入烤盤30分鐘

16.擠上奶酥皮在麪包表面，佔1/2面積即可

17.放入180度預熱好的烤箱，180度，中層，上下火，18分鐘

烹飪技巧

1.這款麪包分內餡，奶酥皮，麪皮三個程序，我把它們按製作順序寫的，按上面的順序將三個程序交疊在一起比較節省時間；2.奶酥麪皮容易受潮，吃的時候放入電飯鍋不黏鍋內膽，煮飯鍵，等跳起時就熱好了，表皮酥脆，裏面柔軟；3.內餡含有大量黃油，包的時候，不要讓麪糰收口的邊緣碰到餡，否則就不好收口了4.奶酥皮不要擠的太多，至佔邊面的1/2就好了。