美味的奶酥墨西哥包如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

高粉 ：250
麻薯粉 ：20
鹽 ：3
黃油 ：20
糖 ：38
雞蛋 ：1個
牛奶 ：110ml
酵母 ：3

輔料

墨西哥醬 ：適量
奶酥餡 ：適量

具體步驟

1.牛奶+雞蛋+糖混合均勻,倒入高粉,用筷子攪拌均勻至無干粉,然後揉成團,放入膠盒裏，蓋上蓋子，靜置2小時；（泡麪法--另麪包起筋後再用麪包機攪拌的一種方法。）

2.2小時後，麪糰比泡前更有筋性，然後加入20G麻薯粉（沒有的可以不加），再加入鹽與酵母，啟動麪包機，攪拌至成團時，再加入黃油；

3.攪拌至光滑不沾手的麪糰，停麪包機，就讓麪糰在麪包機裏，蓋上蓋子（不要通電源）室温進行第一次發酵；

4.第一次室温發酵時間大概60分鐘，麪糰膨脹至原來的2-2.5倍大；

5.重新再啟動麪包機，將麪糰再次揉成光滑的麪糰，再進行30分鐘的翻面延長髮酵；

6.30分鐘後，翻面延長髮酵麪糰再一次膨脹至原來的1.5倍大；

7.取出麪糰，排氣，將麪糰分成9份，滾圓鬆弛15分鐘；

8.擀成片，放上奶酥餡；

9.收口向下，滾圓放入模具裏；

10.排入烤盤裏，置於烤箱裏（烤箱裏放一碗熱水），進行最後的醒發，直至麪包生坯膨脹至原來的1.5-2倍大；

11.在表面上打圈擠上墨西哥糊；

12.放入預熱好的烤箱裏，180度，倒數二層，烤20分鐘（如果怕表面烤得太焦，開烤的時候可以蓋上錫紙），差不多烤好的時候，再拿開錫紙，烤至表面着色；

13.即可出爐；

14.出爐後放涼再享用。

烹飪技巧

1.泡麪法，就是先用液體+糖+粉揉成團，室温靜置2小時，讓麪糰出筋後，再轉移麪包機裏攪拌至擴展階段的方法。2.以防麪包部烤得過焦，最好放多一個空烤盤在最底層；3.麪糰發酵是否OK，足以影響麪包的口感，所以麪糰的發酵一定要充分。翻面延長髮酵是使麪包得到充分的發酵，做出來的麪包會更鬆軟好吃。4.添加麻薯粉，會令麪包更鬆軟好吃。5.墨西哥油--黃油+糖+低粉混合均勻調成。6.墨西哥醬--黃油35g+糖粉40g+蛋40g+低粉50G混合均勻調成。（黃油室温軟化）7.奶酥餡--黃油45g+奶粉60g+糖粉40g+蛋20g混合均勻調成的。黃油室温軟