DIY紅豆沙墨西哥包如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

高筋麪粉 ：150g
水 ：70g
酵母 ：1小勺
雞蛋 ：15g
糖 ：30g
奶粉 ：1大勺
糖粉 ：20g
黃油 ：30g
鹽 ：一小撮
低筋麪粉 ：30g

輔料

具體步驟

1. 用後油法混合麪包體：高筋麪粉150G，奶粉1大勺，鹽1/4小勺，糖30G，雞蛋15G，酵母1小勺，水70G，黃油15G，將麪糰揉至擴展階段

2. 將揉好的麪糰進行基礎發酵

3. 基礎發酵結束後，將麪糰分割成6份，滾圓，中間發酵15分鐘

4. 麪糰中間發酵結束後，包入紅豆沙收口

5. 包好的麪糰，排入烤盤，進行最後發酵，發酵至2倍大即可

6. 在麪糰最後發酵的過程中，準備墨西哥麪糊：將軟化的黃油加糖粉和鹽攪打均勻（不要打發）；

7. 分次加入打散的雞蛋液，並攪拌均勻；

8. 倒入低粉、攪拌成糊狀即可，裝入裱花袋；

9. 麪糰最後發酵結束後，將墨西哥麪糊以螺旋狀擠在麪糰上，約蓋住麪糰的2/3即可。放進預熱好的烤箱180度中層，15分鐘即可。

烹飪技巧

擠麪糊的時候，弄得真是難看，心裏還在發毛，會不會做出個醜八怪來。當看着烤箱裏的麪糰一點點變大，表層的麪糊慢慢變得服帖，俺算是放心了。