生炒蒜薹肉如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

五花肉 ：250
蒜薹 ：150

輔料

辣椒 ：2個
酒 ：1大匙
醬油 ：1大匙
糖 ：半茶匙
鹽 ：半茶匙
清水 ：4大匙

具體步驟

1. 五花肉洗淨，切薄片，拌入調味料略醃。

2. 將2大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時盛出。

3. 蒜薹擇除老梗，洗淨，切小段；辣椒片開，去籽，切粗絲；用2大匙油炒蒜薹，並加調料，放入辣椒絲同炒。

4. 倒入肉片，炒至湯汁收幹即盛出。

5. ?重點提示

6. 五花肉肥瘦兼雜，口感較佳，不宜用太瘦的肉，否則口感乾澀。

7. 擇蒜薹時要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒時不宜加蓋，否則色澤會變黃。