蒜薹炒肉怎麼炒

説起蒜薹炒肉，相信是很多人都比較喜歡的一道家常菜。但是其實作為一個學生黨是不太喜歡學校食堂的蒜薹炒肉的，因為學校食堂不知道是怎麼回事，感覺蒜薹一直就是沒炒熟，反正不好吃。那麼蒜薹炒肉怎麼炒，怎麼炒好吃呢？

一、蒜薹炒肉怎麼炒

蒜薹炒肉是一道比較常見的家常菜，做法比較簡單。蒜薹的辛辣味比大蒜要輕，加之它所具有的蒜香能增加菜餚的香味，因此更易被人們所接受。

二、做法

蒜薹炒肉製作方式一

蒜薹炒肉製作食材：

材料：五花肉250克、蒜薹150克、2個。

調味料：（1）酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙。

（2）鹽半茶匙、清水4大匙,少量水澱粉。

製作流程：

1、五花肉洗淨，切薄片，拌入調味料（1）略醃。

2、將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時盛出。

3、蒜薹擇除老梗，洗淨，切小段；辣椒片開，去籽，切粗絲；用兩大匙油炒蒜薹，並加調料，放入辣椒絲同炒。

4、倒入肉片，炒至湯汁收幹即盛出。

製作方式二

製作流程：

1、肉切片或條，加生抽、料酒、水澱粉醃製十幾分鍾；

2、蒜薹洗淨，摘去尖部，切小段；

3、鍋中油熱後，放入肉片炒至變色，盛出備用；

4、鍋中油熱後，放入幹辣椒炒香，再放入蒜薹，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜薹稍稍變軟；

5、放入肉片，煸炒至入味，加少許鹽、雞精調味即可。

製作貼士：

1、五花肉肥瘦兼雜，口感較佳，不宜用太瘦的肉，否則口感乾澀。

2、擇蒜薹時要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒時不宜加蓋，否則色澤會變黃。

三、營養價值

1、清腸利便

刺激大腸排便、調治便祕，多食用蒜薹能預防痔瘡的發生，降低痔瘡復發的次數，並對輕中度痔瘡有一定的療效。

2、抗菌殺菌

可以抑制金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、鏈球菌、大腸桿菌等細菌的生長繁殖 具有很好的抗菌、殺菌的作用。

3、温中下氣

蒜薹中辣素具有醒脾氣消積食的作用，而且有很強的殺菌能力，能有效的殺死病原菌和寄生蟲，因此能起到預防流感，防止傷口感染，治療感染性疾病和驅蟲的功效。

4、 降脂防癌

蒜薹對心血管疾病有一定的保護作用。它不僅有明顯的降血脂作用，還能防止血栓和動脈硬化，並能預防冠心病，此外還能保護肝臟，預防癌症的發生。蒜薹適用人羣 一般人羣均可食用。蒜薹是人們喜歡吃的蔬菜之一。蒜薹的外皮含有豐富的纖維素，能刺激大腸排便，調治便祕。平時多吃一些蒜薹，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的復發次數，並對輕中度痔瘡有一定的治療作用。

蒜薹炒肉怎麼炒，以上為大家介紹了兩種蒜薹炒肉的做法。其實有的人覺得蒜薹有一種大蒜的辛辣味兒是因為沒炒熟，其實炒熟後的蒜薹是甜的，反正還挺好吃的。蒜薹具有清腸利便、抗菌殺菌、温中下氣的作用，所以建議大家平時還是可以多吃吃蒜薹。