如何做蒜薹炒肉

蒜苗炒肉是一道很好吃的家常菜，蒜苗和肉的結合,使這道菜好吃又健康，今天小編要為喜歡這道菜的朋友們講解如何做蒜薹炒肉的，是不是迫不及待的想知道呢，其實很簡單的，想知道的話就繼續閲讀文章吧，教你做好吃的蒜薹炒肉家常菜。

一、如何做蒜薹炒肉

蒜薹是好食材，蒜薹的表皮含有大量的維生素，可以刺激腸道，減少便祕，還能有效的預防痔瘡。蒜薹還有殺菌的效果，可以消滅很多諸如大腸桿菌這樣對人體有害的細菌。它還是中醫養生專家極力推薦的秋冬季節的養生佳品呢。

但是因為蒜薹難熟，一旦炒不熟，味道就有些怪。很多人的辦法是將蒜薹切好後，先焯道水。不過這樣蒜薹特有的鮮味就沒有了。肉絲其實好炒，又很容易熟，但蒜薹不容易熟，實在想做好，是有些兩難的!不過如果用了妙招就可以做出美味的、百炒都不老的蒜薹炒肉絲了。

首先，肉一定要選用梅肉，並且最好自己切成絲，這樣味道會比較鮮美。其次為了保持蒜薹特有的鮮味，不用提前焯水，在炒制過程中加入些水就可以了

1、食材

蒜薹250g，肉絲200g，青紅辣椒30g，生粉適量，生薑20g，老抽適量，

2、步驟

準備好所有材料。

將肉洗乾淨，切成肉絲。

肉絲中放入三片生薑、兩勺老抽、適量生粉。

將肉絲和材料攪拌均勻，醃製10分鐘。

將蒜薹洗淨，切成一寸左右長的小段。(醃製肉的時候，處理蒜薹和青紅辣椒)

切好青紅辣椒。

鍋燒熱，放入油，燒熱。

下入肉絲。

將肉絲滑熟。

把滑熟的肉絲盛出備用。

鍋內底油燒熱，放入蒜薹。

加入適量的食鹽，翻炒。

再加入適量的水，煮片刻。

待水差不多收幹了，放入肉絲和青紅辣椒翻炒即可。

3、小貼士

炒蒜薹的時候，不用再加油了，用炒肉剩下的底油就可以了。

煮蒜薹的時候時間不能長，最多1-2分鐘，否則蒜薹太綿軟了也味道不佳

二、蒜薹炒肉

五花肉切成2mm的薄片，蒜薹切段，蒜頭切片。

倒入適量的食用油，熱鍋後，放入蒜頭，爆炒30秒左右。

30秒後，放入五花肉，中火翻炒1分鐘。

倒入醬油和蒜薹，大火翻炒5分鐘。(可以適當加入一點水，避免粘鍋)

5分鐘後，加入鹽和雞精，接着再翻炒1分鐘，就可以出鍋了。

如何做蒜薹炒肉？步驟方法實在是簡單，但是想要做好一道菜，只會步驟流程也是不夠的，還要注意火候時間等，食材的準備也非常重要。所以，要想做好蒜薹炒肉，還是要下功夫的，最後把這個分享給你身邊愛吃蒜薹炒肉的小夥伴吧。