白菜蓮藕水餃怎麼做-白菜蓮藕水餃的做法

“蓮藕原產於印度，很早便傳入我國，在南北朝時代，蓮藕的種植就已相當普遍了。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。用蓮藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍，在清咸豐年間，就被欽定為御膳貢品了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

白菜蓮藕水餃的做法步驟

• 1、用刀將肉剁成肉餡，加入葱薑末、醬油、鹽、花椒麪、攪拌均勻。

• 2、白菜洗淨剁碎。

• 3、蓮藕洗淨去皮剁碎。

• 4、剁好的原料放到一個大盆中，等要包的時候再與肉餡攪拌均勻。

• 5、紫薯洗淨、去皮、切片，放入蒸鍋中蒸熟。

• 6、蒸熟的紫薯晾涼後搗成泥加入麪粉中和成紫麪糰，麪粉加水和成白麪團，兩種麪糰和好後蓋上濕布醒一會。

• 7、將兩種麪糰分成三份後搓成長條：兩份紫色，一份白色。將一份白色和一份紫色的擀成長方形，紫色放上面，白色放中間，另一份紫色放在最下面。用白色將紫色麪糰包起來，然後用紫色將白色麪糰包起來、切成劑子、擀皮、包餡、捏好。

• 8、熱騰騰的餃子出鍋囉！

小竅門

水燒開後放進適量的鹽，待鹽溶解後，把餃子下到鍋裏，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。