美味花型超軟麪包如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

最近迷上了自己做麪包，本身自己就很喜歡吃麪包，自己做了才發現自制的和外面買的差別這麼大，口感雖然稍微粗糙了些，但是吃起來沒有一股添加劑的味道，比較健康自然。花型超軟麪包這個方子是從朋友那裏學會的，她是個資深烘焙愛好者，麪包蛋糕甜點啥的都會做。

主料

中種-高筋麪粉 ：350
中種-乾酵母 ：5
中種-牛奶 ：145
中種-蛋白 ：75
中種-鹽 ：4
主麪糰-高筋麪粉 ：150
主麪糰-白糖 ：90
主麪糰-鹽 ：4
主麪糰-牛奶 ：110
主麪糰-黃油 ：40

輔料

桑葚果醬 ：適量
燕麥片 ：適量
蛋液 ：1個

具體步驟

中種做法：將牛奶、蛋白、鹽放去麪包機底層，再倒入高筋麪粉和乾酵母

麪包機開始和麪功能15分鐘

15分鐘結束，麪糰為蜂窩狀態即可

從麪包機中取出中種麪糰，包上保鮮膜進行發酵1-1.5小時，體積變兩倍大後用刀切成幾份小團待用，中種麪糰就做好了

主麪糰：按中種投料法將主麪糰的食材倒入麪包機（黃油不用放進去哦），開啟和麪（揉麪）功能40分鐘，和麪過程中每五分鐘加入一箇中種麪糰，最後10分鐘開始加入黃油進行最後的和麪

等麪糰和黃油融合後，對準麪糰中間一剪刀，隨着這道裂口麪糰會從中間往外撐開，直至又是一個光滑的麪糰，這時再下一剪刀，就這樣一直重複剪，剪到機器停止和麪為止。900克麪糰經過8分鐘剪刀法就能達到擴展階段

將完全狀態的麪糰取出排氣，揉麪板上和雙手撒上少許普通麪粉（防止麪糰黏板和手），把麪糰分成相等的小麪糰進行鬆弛15分鐘

擀麪棍上沾少許麪粉，取一個麪糰用擀麪棍擀成長舌型

將所有長舌型麪糰由上到下捲起來，繼續鬆弛15分鐘

順着卷好的麪糰花紋下方，再次用擀麪棍擀成長舌型，如果要加果醬或者乾果等這個氣候就可以加了，我加了桑葚果醬，忘記拍了

再按步驟9方式捲起

卷好後的麪糰用刀從中間位置，對半切斷

取8寸蛋糕模，底託抹油撒入麪粉（我用低筋麪粉）放入燕麥片

將所有面卷對半切好後，切口部位朝下襬放成花型，我擺太密了，可以擺開一些，每個麪糰都空出些距離，這樣後面發酵才有空間可以漲大

擺好後放到烤箱內（不用開啟烤箱）密封進行最後的發酵，發酵至兩倍大，即可，不要發過頭了！發好後刷上蛋液，撒上燕麥片。烤箱預熱175度烤箱下層烤30分鐘左右。

出爐立刻脱模，放烤架晾涼。密封保存。