自制卡士達超軟麪包如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

高筋麪粉 ：250
即溶酵母粉 ：4
奶粉 ：15
水 ：100
鹽 ：2
黃油 ：25

輔料

蛋黃 ：1個
細砂糖 ：10
鮮奶 ：65

具體步驟

1. 將輔料所有材料放入鍋內，用打蛋器攪勻，再用小火邊煮邊攪成糊狀，取出放涼，蓋上保鮮膜，冷藏約1小時候備用

2. 將主料裏除了黃油外的所有材料和步驟1全部混合，先用慢速攪拌成團再用中速攪成稍具光滑狀的麪糰。加入黃油攪成具延展性的麪糰。將麪糰蓋上保險木，進行基本發酵80分鐘成2倍大。

3. 將發酵好的麪糰分成3等分，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛約15分鐘，整形成長約18釐米、寬約10釐米的橢圓形，翻面後輕輕捲成圓柱體，分別放入土司模內。蓋上保鮮膜進行最後發酵60分鐘。

4. 麪糰發至模具九分滿後，表面均勻地刷上蛋液，放入預熱好的烤箱中，180度烘烤約30分鐘，出爐後即刻脱模。