最愛的卡士達超軟土司如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:2小時 烹飪時間:2小時
水 :100
鮮奶 :65
鹽 :1/2小勺
蛋黃 :1個
乾酵母 :1小勺
奶粉 :15
細砂糖 :10
主料
高筋麪粉 :15水 :100
鮮奶 :65
鹽 :1/2小勺
蛋黃 :1個
乾酵母 :1小勺
奶粉 :15
細砂糖 :10
輔料
黃油 :251.卡士達醬:蛋黃1個,細砂糖10克,高筋粉15克,鮮奶65克
2.將所有材料倒入鍋中
3.攪拌均勻
4.小火加熱,不斷攪拌成糊狀,離火
5.冷卻後蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏60分鐘後備用
6.麪糰料:高筋粉250克,細砂糖30克,鹽1/2小勺,乾酵母1小勺,奶粉15克,水100克,黃油25克
7.將卡士達醬與除黃油外的麪糰料倒入大碗
8.揉成均勻面團,加入黃油
9.繼續揉至拉膜
10.放入碗中,基礎發酵至2倍大
11.分割成3等分,滾圓,鬆弛15分鐘
12.擀成橢圓形
13.捲起
14.擺入土司盒中,進行最後發酵
15.麪糰長至9分滿
16.表面刷蛋液
17.放入烤箱,中下層,上下火180度,烤約30分鐘
18.出爐
19.即刻脱模
20.拉開看看內部
發酵時間需根據温度實際情況而定。烘烤時,若表面完全上色,可在表面蓋錫紙,以防上色過度。
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