清湯裏脊如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
核桃 :適量
紫菜(幹) :適量
澱粉(蠶豆) :適量
大葱 :適量
姜 :適量
鹽 :適量
黃酒 :適量
味精 :適量
香菜 :適量
主料
輔料
玉蘭片 :適量核桃 :適量
紫菜(幹) :適量
澱粉(蠶豆) :適量
大葱 :適量
姜 :適量
鹽 :適量
黃酒 :適量
味精 :適量
香菜 :適量
1. 將肉除淨筋膜,片成0.5釐米厚、6釐米長的大片,平鋪在案板上;
2. 幹澱粉壓細,用紗布包住,在肉片兩面邊抖邊捶邊擀,捶擀到肉片薄如紙時,切成3釐米大的四方片;
3. 將肉片投入沸水鍋中一氽,立即撈出;
4. 再用涼水漂兩次後,在清水中泡3分鐘撈出,瀝去水;
5. 將葱劈開,與香菜均切成1釐米長的段;
6. 核桃仁用水燙過,去衣切片,泡入水中;
7. 水發玉蘭片切成5釐米長的片;
8. 湯鍋內放入雞湯,用中火燒沸,下里脊片、玉蘭片、葱、姜、精鹽,烹入黃酒,撇淨浮沫,加味精,盛在大碗中,放上核桃仁、紫菜、香菜即成。
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