海鮮清醬義大利麪如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
透抽 :100公克
蟹腿肉 :80公克
蛤蜊 :200公克
蝦仁 :100公克
大蒜 :3瓣
洋葱 :1/4個
橄欖油 :40公克
白酒 :150公克
動物性鮮奶油 :50公克
鹽 :少許
胡椒粉 :少許
主料
義大利麪 :200公克透抽 :100公克
蟹腿肉 :80公克
蛤蜊 :200公克
蝦仁 :100公克
大蒜 :3瓣
洋葱 :1/4個
橄欖油 :40公克
白酒 :150公克
動物性鮮奶油 :50公克
鹽 :少許
胡椒粉 :少許
輔料
1. 將大蒜切末、洋葱切丁,透抽洗淨去切成約0.5公分寬的環狀備用。
2. 用滾水汆燙透抽與蟹腿肉,取出備用。
3. 將蛤蜊放入鍋中並加入50公克的白酒後蓋上鍋蓋,燜煮至殼開後用過濾網過濾湯汁,湯汁留下備用。
4. 另煮一鍋滾水加入1小匙鹽,再加入義大利麪煮8~10分鐘,期間不斷地攪動以避免沾鍋。
5. 鍋中倒入橄欖油加熱後,放入大蒜末及洋葱丁炒至洋葱變軟後,再放入蝦仁、作法2的透抽與蟹腿肉、作法3的蛤蜊與湯汁一起翻炒後,加入100公克白酒煮到酒精揮發後,再加入鹽及胡椒粉並稍微攪拌。
6. 將作法4中的義大利麪放入作法5的醬汁鍋中,再倒入鮮奶油拌炒2分鐘後,即可起鍋裝盤。
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