蛤蜊清醬義大利麪如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

義大利麪 ：200公克
蛤蜊 ：600公克
米酒 ：150公克
辣椒 ：1條
大蒜 ：3瓣
洋葱 ：1/2個
橄欖油 ：40公克
九層塔 ：20公克
鹽 ：少許
胡椒粉 ：少許

輔料

具體步驟

1. 將大蒜切末、洋葱切丁，辣椒及九層塔切碎後備用。

2. 鍋中放入1/2的橄欖油炒香1/2的大蒜末，再放入蛤蜊拌炒一下後，放入米酒翻炒，將鍋蓋蓋上直到蛤蜊殼全開後，再以濾網過濾湯汁，留下湯汁備用。

3. 煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利麪煮8～10分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋。

4. 鍋中放入另一半橄欖油炒香洋葱丁直到洋葱變軟，再放入剩餘的大蒜末及辣椒翻炒到香味溢出，再放入作法2的蛤蜊肉與湯汁翻炒。

5. 撈起作法3的義大利麪放入作法4的醬汁鍋中略煮1～2分鐘後，再放入九層塔略拌炒，即可起鍋裝盤。