家常稜子蟹的做法 C媽私房之選——家常稜子蟹 家常稜子蟹怎麼做

“記得寶寶一歲多的時候很怕蝦蟹各種活物。
蝦肉蟹肉剝出來，他倒是愛吃。
2歲多的時候，做了次清蒸螃蟹。一鍋螃蟹都已變紅，不再＂橫行霸道＂。
小盆友壯着膽子靠近，研究半天,然後試探着拿起一隻，直接想往嘴裏送，幸好被及時制止。
現在小盆友已經知道，螃蟹肉雖然好吃，但是剝起來真是不容易啊。
但是螃蟹肉就是鮮甜，連寶貝都欲罷不能啊！今天，這道家常螃蟹，一定會讓寶貝愛上吃飯！”

食材明細

• 葱香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

家常稜子蟹的做法步驟

• 1、蟹洗淨，剝殼去掉肺。

• 2、將蟹剪成四塊，京葱切絲，薑切片，備用。

• 3、油温七成時，將切好的蟹過一下水，沾生粉，再沾蛋清，放鍋中略炸2分鐘，撈出備用。

• 4、炒鍋放少許油，下切好的葱姜翻炒幾下，將炸好的蟹迅速放入翻炒5分鐘。

• 5、放入剩下的葱青，點適量鹽，少許胡椒粉，調味，即可出鍋裝盤。

小竅門

1、蟹子的內臟，頭部都不可以吃，一定要去除。
2、蟹炸前過一下水是為了好沾上生粉。
3、裹上生粉和蛋清稍炸一下，是為了鎖住蟹肉的鮮美和水份。這樣炒的時候外面的麪糊可以吸味，裏面蟹肉的鮮美本味還能保留，不會因為調料而蓋住蟹肉本身的鮮甜。