家常臊子怎麼做-家常臊子的做法

“都是説臊子面臊子面，可來發菜時發才現帶着面的照片不見了。也不知道這手機是不是抽風了，丟了我好些菜菜的照片。無面，所以，只是家常臊子。説是家常臊子，是因為沒有按常吃臊子來備材料，而是用家裏現有的材料，不拘於常規，自由發揮，也算的上是別有風味”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

家常臊子的做法步驟

• 1、肥瘦相間的豬肉，切成大小相同丁

• 2、胡蘿蔔和蒜薹，切成大小相同丁

• 3、辣椒切小段

• 4、木耳需要先泡發後再切

• 5、鍋中油燒熱，放入肉丁，炒至微黃（最好是先放肥肉，微黃後放入瘦肉，炒至變色，我偷懶了，一起放的）

• 6、這下該按食材的特質，陸續的放到鍋裏來炒，先放的就是胡蘿蔔

• 7、待胡蘿蔔稍微有些變軟，就可以放入蒜薹

• 8、再是放青椒，這個時候已經可以放適量鹽了，記得別一次放太多，後期還可再加

• 9、蒜薹炒的顏色顯的更加青綠時，放入黑木耳

• 10、上述材料放齊後，再翻炒1、2分鐘，這時可以放入醋，烹20秒左右，然後放入水（最好是熱水），加入生抽和其他調味料，這時可以試下鹹淡，試後調節生抽的量，也可以再加鹽。

• 11、大火燒開後，放入切好丁的凍豆腐（這是自己做的豆腐拿去凍的），再次沸騰後，改小火，燒至湯汁稍微變得濃稠即可。

小竅門

除了這些家常的材料，我還忘記了一個，就是蛋皮，本來是可以做點放進去，可想起來時，臊子已經快做好了，也只能作罷。其它材料改動也算是不少，但只要符合自己的胃口，改動又以有何妨。
再有一個是，燒的時間其實可以長一些，我這個加水後只是燒了不到半小時，都是偷懶了，肉的口感還是稍硬的。