家常臊子面如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

羊腿肉 ：適量
土豆 ：適量
青蘿蔔 ：適量
香菇 ：適量
蒜薹 ：適量
老豆腐 ：適量
手擀麪條 ：適量

輔料

羊角椒幹 ：1個
大葱 ：適量
生薑 ：適量
花椒 ：適量
老抽 ：適量
料酒 ：適量
雞精 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1. 買回新鮮的手擀麪，備好主材料，切成丁（羊腿肉、老豆腐、蒜薹、香菇、土豆、青蘿蔔）

2. 洗切好大葱、生薑、羊角椒幹。

3. 中火，加少油起鍋熱倒入羊腿肉翻炒發白，加入料酒煸至出油，放入生薑、羊角椒幹、大葱和少量花椒繼續煸出香味。

4. 繼而加入青蘿蔔、蒜薹、土豆再翻炒一會。

5. 加入適量水大火燒開，放入香菇和豆腐。

6. 再加入老抽，色澤上更刺激口味。

7. 蓋蓋燜煮繼續沸騰10-15分鐘左右，主要是為了實材都出香味，湯汁更粘稠。

8. 加入適量鹽和雞精調味即可出鍋，放一邊加蓋燜。

9. 另起一鍋加水待沸騰後，加入麪條煮至8分熟。

10. 撈出麪條

11. 把煮好的臊子湯加在麪條上，美味的臊子面就成功了！

烹飪技巧

1.臊子湯裏的調料主要因人而異，喜歡口味重的可以多放辣椒，鹽，花椒，這樣又辣又麻。2.麪條一般都煮八成熟就可以了，太透了吃起來口感上沒那麼筋了。