奶黃餡麪包如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

高筋麪粉 ：210
低筋麪粉 ：56
奶粉 ：20
全蛋 ：30
全蛋液 ：適量
奶黃餡 ：適量

輔料

細砂糖 ：42
鹽 ：2ml
酵母 ：6
水 ：85
湯種 ：84
黃油 ：22

具體步驟

1. 後油法揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜,室温發酵至2倍大;

2. 麪糰稱量分割成約55克一個,分成10份,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘;

3. 取一份麪糰，用手壓扁，用擀麪杖擀開，靠近自己一邊放上奶黃餡；

4. 把麪皮翻過來包住餡料，壓實，另外一邊的麪糰割成小條；

5. 捲起來，稍為壓實一下；

6. 放進烤盤，放進烤箱裏，下面放一碗熱水，二次發酵30~40分鐘；

7. 發酵至2倍大，取出熱水和烤盤，預熱烤箱180度，麪包上刷一次全蛋液；

8. 放進預熱好的烤箱，180度，上下火，中層，18分鐘，出爐後放在烤架上晾涼。