口感鬆軟的中種奶香夾餡麪包如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

中種法是經過兩次攪拌兩次發酵的麪包生產方法，麪包在發酵中能保持口感柔軟，保留更為強烈的麥香味，後來我在做麪包時常常用該方法，真的比直接法做出的麪包口感好吃很多，組織也更加鬆軟。每次等在烤箱前的時候，聞着中種奶香夾餡麪包，靜靜等它出爐，那種成就感比吃到嘴裏還贊！

主料

高筋麪粉 ：250
蛋白 ：19
酵母 ：2
牛奶 ：75
淡奶油 ：100
糖 ：36

輔料

鹽 ：2

具體步驟

將中種材料揉成團，放冰箱冷藏發酵17個小時,可以提前1-2個小時拿出來回温發酵

將中種材料撕成小塊

加入主麪糰中的材料，然後敲打麪糰至麪筋擴展階段，此麪包沒有黃油。靠的就是淡奶油

室温發酵20分鐘，不用發至兩倍大

取出麪糰排氣，分割，滾圓。再鬆弛15分鐘

鬆弛後整形入模，二次發酵至兩倍大，烤箱預熱160度40分鐘