口感極佳的奶香麪包卷如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

低粉 ：38
全蛋液 ：25
酵母 ：1
黃油 ：20
高粉 ：100
煉乳 ：30
老麪糰 ：134
糖 ：20

輔料

鹽 ：2

具體步驟

1.將除了鹽和黃油以外的材料放進麪包機裏，攪拌混合。攪拌15分鐘，加入鹽繼續攪拌5分鐘再加入黃油再攪拌10分鐘，停機。

2.取出麪糰，蓋上保鮮膜室温發酵25分鐘。

3.將麪糰壓平，用麪條機壓面檔最寬檔壓制6、7次，直至出現細膩、平滑整齊的面片。壓面過程中可以稍撒粉防止粘稠。

4.將面片裁成底邊9cm，腰15cm的等腰三角形面片。

5.取1三角形面片，在底邊中心切1小口。

6.從底邊順式將面片捲起。

7.卷好的麪包卷放在烤盤裏，蓋上保鮮膜室温發酵2.5小時，用手指按壓麪包卷，移開手指，壓痕慢慢回覆原狀。在醒發好的麪包捲上涮上蛋液。烤箱180度預熱。

8.烤盤放進烤箱中下層，上下火烤15分鐘，麪包色澤金黃即可出爐。

烹飪技巧

1、麪糰水分少，經過麪條機壓制筋度十實，越嚼越香。2、麪包攪拌到擴展階段即可。