香甜中種奶香夾餡麪包如何做簡單又好吃

準備時間:12分鐘　　　　烹飪時間:2小時

香甜中種奶香夾餡麪包是一道經典的美食，主要是以高筋麪粉為主要食材搭配牛奶黃油奶油等配料製作而成。麪包中含有大量的糖和各種維生素能為人體提供能量，而香甜中種奶香夾餡麪包用料講究，咬上一口口感軟綿，濃濃的奶香充斥整個口腔

主料

高筋麪粉 ：250
白糖 ：7
黃油 ：5
蛋白 ：17
酵母 ：2
淡奶油 ：70
牛奶 ：80

輔料

奶粉 ：17
鹽 ：3

具體步驟

1.將所有的主材料（高粉，蛋白，淡奶油，牛奶，糖，酵母，黃油）放入麪包機，揉成光滑的麪糰即可。

2.麪糰放在盆中蓋保鮮膜，放到冰箱冷藏16小時以上，低温發酵。取出來大概是原來的兩倍大。

3.將中種麪糰撕成小塊，和輔料（奶粉，蛋白，糖，酵母，鹽）除黃油外，一起放入麪包機，低速和麪10分鐘。剛開始麪糰比較稀。

4.加入黃油，高速和麪20分鐘。麪糰由原來稀稀的不成型，變成光滑的麪糰。

5.揉麪至麪糰可以拉出薄薄的膜。

6.取出麪糰排氣，分成六份，鬆弛15分鐘。

7.將麪糰排氣擀成長舌狀，由上向下捲成梭形。

8.依次做好麪包坯，放入烤盤中。烤箱底部放一碗開水，發酵檔，50度，發酵40分鐘。

9.發好的麪包刷上蛋液。（蛋液是由剩下的蛋白和蛋黃組成）

10.烤箱180度預熱10分鐘，上下火，中下層，烤15分鐘。麪包上色後記得加蓋錫紙。烤好後出爐晾涼。

11.麪包中間劃開一刀，不要切斷。我準備的是自己做的卡士達醬。

12.將卡士達醬擠在麪包中間，撒上些椰蓉做裝飾。美味的麪包就做好了。

烹飪技巧

夾餡可以自行更換，放上烤腸就是熱狗，放上打發的淡奶油或者卡士達醬，果醬什麼的都行。麪粉吸水性不同，所以第二次放蛋白的量可以適當增減。我這次做的麪包偏軟不夠硬挺，二發後就趴趴的，高度不夠，做熱狗麪包效果就差些。所以想做熱狗或者想多夾些餡的話，液體部分就要少放些，讓麪包發的更高更厚些。