斑蘭蜜豆麪包的做法 斑蘭蜜豆麪包(中種) 斑蘭蜜豆麪包怎麼做

“東菱麪包機DL-T13收到後一直都在嘗試做各種不同的麪包，比我以前的老款麪包機菜單功能強大了好多，也更加的人性化，越來越愛“女神”。特別是自動投果料功能,現在做麪包真是無”料”不歡.
一直很喜歡斑蘭,獨特的芳香還有那誘人的天然綠色不知道用什麼詞語來形容.這個麪包用了中種法,做出來的組織十分的細膩柔軟,家裏的刀都不給力,只好撕開來看組織.(象不象盤絲洞).最近又新學了一招,做麪包時如果想讓麪包表皮更薄可以在烘烤的時候在內桶外面包上錫紙,我也利用這個麪包試了下,確實是個好方法.”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

斑蘭蜜豆麪包的做法步驟

• 1、(中種混合成麪糰後室温放置1小時後冰箱冷藏過夜)

• 2、先將斑蘭香精和牛奶混合均勻

• 3、先選擇和麪功能啟動時間20分鐘進行初次揉麪（夏季温度高，為避免攪拌過程中麪糰升温可使用冰蛋、冰液體，也可以開着蓋揉麪）

• 4、按液體-粉料-酵母順序依次放入桶內液體:牛奶雞蛋粉料:糖鹽高筋粉中種麪糰掰小塊最後放酵母

• 5、20分鐘後揉成光滑的麪糰,加入黃油,再選和麪功能啟動時間25分鐘後出膜靜至20分鐘

• 6、先選擇和麪功能啟動時間20分鐘進行初次揉麪（夏季温度高，為避免攪拌過程中麪糰升温可使用冰蛋、冰液體，也可以開着蓋揉麪）

• 7、排氣-分成兩等份,加入蜜豆捲起來進行整形

• 8、選擇發酵40分鐘

• 9、內桶外包錫紙,選擇烘烤45分鐘

• 10、聽到提示音後結束麪包程序,(這時候如果覺得麪包表面上色有些淺,可以不開上蓋利用桶內餘温燜制上點顏色)最後提出內桶把麪包倒扣出來晾制.

• 11、上圖

• 12、內部組織

• 13、內部組織

小竅門

不同季節、不同品牌的麪包粉吸水性都有差別，粉類和液體的具體用量要根據麪糰情況微做增減調整