酸奶蜜豆麪包怎麼做-酸奶蜜豆麪包的做法

“不管麪包還是蛋糕，用酸奶做多了一份清爽不膩，非常好吃。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

酸奶蜜豆麪包的做法步驟

• 1、準備好紅豆，紅豆用清水洗乾淨，然後加入適量水浸泡一晚。

• 2、泡好的紅豆瀝乾水份放鍋中，加入適量水（水末過紅豆3cm左右）

• 3、煤氣灶開火，大水煮開後，改小火，慢慢煮至水份快乾時，加入30克白糖翻拌均勻，繼續小火煮至湯汁收幹即可。

• 4、麪包機內放入原味酸奶。

• 5、除黃油和蜜豆，其它所有材料放入麪包機內。啟動和麪程序。一個程序結束後，加入軟化的黃油，再次啟動和麪程序，至麪糰出膜。

• 6、收圓，放在温暖處發酵，發酵至2-2.5倍大，温度不同，發酵時間也會不同，中途多觀察，發酵好的麪糰，手指蘸水戳一個孔，孔如不回縮説明已經發酵好了。

• 7、把平均分成二份，揉圓蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。

• 8、20分鐘後將麪糰擀開。

• 9、上半部放上適量蜜豆。

• 10、下半部用刮板均勻分割。

• 11、從上至下捲起來。

• 12、放入橢圓形的乳酪模具中。

• 13、放在温暖濕潤（參考温度38左右濕度約75%）的環境下最終發酵至2倍大。表面刷薄薄的全蛋液，放入預熱的烤箱中層，上下管170度烘烤15分鐘左右，看到表面上色即可。

小竅門

紅豆浸泡的過程中，可以換幾次水，去掉豆子的腥味，液體請靈活掌握，混合材料的時候請留調整酸奶！可以留10-15克後期調整，