蜜豆中種小麪包怎麼做-蜜豆中種小麪包的做法

“方子參考烘焙幫可心老師，中種葡萄乾麪包卷方子！”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蜜豆中種小麪包的做法步驟

• 1、做法：1將所有中種原料用機子揉成麪糰，放入冰箱冷藏發酵（14-17小時）。

• 2、中種發酵好以後，撕成小塊加入主麪糰原料（黃油除外），一起揉成光滑的麪糰。

• 3、然後加入黃油，揉至能拉出薄膜（擴展階段），進行基礎發酵。

• 4、基礎發酵兩倍半，發酵結束。

• 5、把麪糰平均分成8等分（大約65克/個），排氣滾圓保鮮膜覆蓋鬆弛15分鐘。

• 6、取一個麪糰用擀麪杖，擀成橢圓形，翻面用刮板在麪糰中間切四刀，下方底邊壓薄。

• 7、麪糰上撒上蜜豆，從上往下捲起，底部收口壓緊！

• 8、放入模具，最後發酵。

• 9、發酵八分滿，表面刷蛋液。

• 10、放入上下管預熱180度的烤箱，中下層烘烤20分鐘左右，表面金黃！

• 11、出爐脱模，放至冷卻架放涼！

• 12、成品圖。

• 13、成品圖。

• 14、成品圖。

小竅門

蜜豆是自制的，選用市售蜜豆，請減少糖量。