當前位置:味味甜 >

談談美食 >烘焙 >

蜜豆麪包的做法 【蜜豆麪包】 蜜豆麪包怎麼做

蜜豆麪包的做法 【蜜豆麪包】 蜜豆麪包怎麼做

蜜豆麪包的做法 【蜜豆麪包】 蜜豆麪包怎麼做

首先非常感謝美食天下和東菱電器給了這次試用的機會,真是沒有想到能被選為這款東菱麪包機DL-T12的試用者之一呢~

這一次着重體驗了下機器的撒果料功能,確實很方便。雖然使用過程中有些問題,這就需要與機器多磨合幾次才能找到適合自己的方式。

材料:

高筋麪粉300g,酵母4g,糖36g,鹽4g,奶粉12g,蛋液22g,水164g,黃油24g,蜜紅豆80g

食材明細

主料
  • 高筋麪粉 (300g)
  • 酵母 (4g)
  • 奶粉 (12g)
  • (164g)
  • 蜜紅豆 (80g)
輔料
  • 細砂糖 (36g)
  • (4g)
  • 蛋液 (22g)
  • 黃油 (24g)
  • 甜味 (口味)
  • (工藝)
  • 數小時 (耗時)
  • 普通 (難度)

蜜豆麪包的做法步驟

  • 蜜豆麪包的做法 【蜜豆麪包】 蜜豆麪包怎麼做 第2張

    1、將除黃油和蜜紅豆外的所有材料投入麪包桶,液體材料在下,粉類材料在上,糖、鹽和奶粉分別放在角落處,酵母在中央挖洞填入;將麪包桶裝入麪包機,固定好

  • 蜜豆麪包的做法 【蜜豆麪包】 蜜豆麪包怎麼做 第3張

    2、選定標準麪包程序,設定燒色中,重量750g,需要撒果料,不需定時;全部確認好之後啟動程序,總時長2:30

  • 蜜豆麪包的做法 【蜜豆麪包】 蜜豆麪包怎麼做 第4張

    3、10分鐘後加入切小塊的黃油

  • 蜜豆麪包的做法 【蜜豆麪包】 蜜豆麪包怎麼做 第5張

    4、加入黃油後,將蜜紅豆倒入果料盒並將其推入機蓋內

  • 蜜豆麪包的做法 【蜜豆麪包】 蜜豆麪包怎麼做 第6張

    5、2:15時,機器觸發撒果料裝置,蜜紅豆全部撒入麪包桶,機器繼續攪拌過程

  • 蜜豆麪包的做法 【蜜豆麪包】 蜜豆麪包怎麼做 第7張

    6、2:10時,停止攪拌,開始第一次發酵

  • 蜜豆麪包的做法 【蜜豆麪包】 蜜豆麪包怎麼做 第8張

    7、1:45時,初次發酵完成

  • 蜜豆麪包的做法 【蜜豆麪包】 蜜豆麪包怎麼做 第9張

    8、再次開始攪拌,待攪拌幾下之後,按啟動/停止鍵暫時中止機器動作

  • 蜜豆麪包的做法 【蜜豆麪包】 蜜豆麪包怎麼做 第10張

    9、取出麪包桶放在一邊,再次按啟動/停止鍵,使機器繼續程序;1:40時,機器停止攪拌動作,將麪包桶放入機器內固定好,翻出攪拌葉摘掉

  • 蜜豆麪包的做法 【蜜豆麪包】 蜜豆麪包怎麼做 第11張

    10、將麪糰稍微整理一下,儘量使蜜紅豆都包裹在麪糰裏面

  • 蜜豆麪包的做法 【蜜豆麪包】 蜜豆麪包怎麼做 第12張

    11、蓋好蓋子開始二次發酵

  • 蜜豆麪包的做法 【蜜豆麪包】 蜜豆麪包怎麼做 第13張

    12、直至最後程序結束,取出麪包放在晾網上晾涼後裝袋保存

小竅門

P.S.

1.這個麪包,是我用這枱面包機的這個標準程序做了第五次才勉強成功的,前面的幾個,慘不忍睹。每次失敗後從中尋找原因,下次再做的時候儘量避免,就是這樣,也還是做了這麼多個才終於找到些門路。而其他的程序,我還沒有使用,也許用其他的程序更容易成功也説不定,回頭再試試其他的程序再説;

2.最開始失敗,是因為還沒有習慣這台機器的全時段攪拌方式;之前用其他品牌的麪包機,攪拌過程都是攪拌一會兒休息一會兒然後再繼續攪拌的方式,而這台呢,是從一開始即一直攪拌,中間不會有停歇的過程;所以開始我習慣性的使用了和麪15分鐘+標準麪包程序,這樣直接導致麪糰被攪拌過度。。

3.另外還有一個原因,機器的二次攪拌時間為5分鐘,就是1:45~1:40這段時間,經過幾次試驗,這個時間對於我使用的麪粉來説,攪拌的過久了些,也會導致攪拌過度,所以最後我是在時間快到1:45的時候去看一下,待攪拌開始攪動幾下之後就暫停程序,取出麪包桶讓機器空轉一會兒過了攪拌時間後再將麪包桶放回來,這樣麪糰就沒有再被攪拌過度了;

4.我覺得我是太過於執着竟然失敗在這個標準麪包程序了,從這裏失敗了就一定要從這裏再成功才行,好在最後,不管我使用了什麼方式,成果還是有的,終於還是成功了。也許我應該試試使用甜麪包程序,可能會是完全不一樣的結果了;

5.最後還有一點,二次發酵的温度,個人感覺有些偏高,摸着麪包桶已經有燙手的感覺了;這一點不知道在使用其他麪包程序的時候是怎樣的,還需要繼續試用才能深入瞭解;所以我將桶取出放置了一段時間,後來又根據情況延長了發酵時間才開始烘烤的;

6.對於撒果料功能的體驗感受,首先,果料盒裏不能裝的過滿,否則插入盒位會有困難;另外,如果是濕粘性果料,撒料過後會有殘留現象,需要手動清理一下,相對乾性的果料,最後沒有殘留;

  • 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://weiweitian.com/tantanmei/hongbei/867q1y.html
專題