好吃的黑糖姜味吐司如何做簡單又好吃
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘
最近愛上了做好吃的,作為一名吃貨,會吃不是最高的境界,會吃的同時還會做,才是最厲害的。前些天吃了一回黑糖姜味吐司,感覺味道很好,就想自己研究研究怎麼做的。今天買好了材料,按照步驟,一步步慢慢做出來了黑糖姜味吐司,嗯,味道還是很不錯的哦。
主料
高麪筋粉 :適量輔料
酵母 :適量具體步驟
取生薑適量(大約30~40g左右),洗淨去皮後,將生薑壓成末,過濾出15~20ml薑汁,並且留下8~10g薑末備用;
將薑汁,薑末,黑糖,100ml清水混合,煮開後轉小火熬煮10分鐘;
然後將糖漿過濾,注意擠壓一下薑末,儘可能的擠出其中的汁水,讓薑末乾燥。然後加入剩下的清水,混合均勻,放涼後備用。此時的液體重量大約170~175g左右。如果不夠,可以用清水補齊;
混合除了薑末和黃油之外的其他材料,拌勻成團後,蓋上保鮮膜,靜置30分鐘以上或者過夜。温度高的話,可以放在冰箱冷藏;
取出麪糰,放在硅膠墊或者案板上,依次加入酵母和切丁的黃油。注意要等到酵母完全揉勻溶解後再加黃油丁。將麪糰揉摔至完全階段,即能夠拉出大片的比較堅韌的薄膜;
加入擠幹水分的薑末,用疊壓的方式揉勻;
將麪糰放在容器中,蓋上保鮮膜,放在温暖的地方,進行基礎發酵;
大約1個小時後,麪糰發酵至原體積的2~2.5倍大小。手指沾乾粉,戳洞不回縮不塌陷;
將麪糰取出,放在硅膠墊或者案板上,排氣後分割成大小均勻的小份。我這次用的是一個長條形模具,所以分割成6份。滾圓後,蓋上保鮮膜,鬆弛10分鐘;
取一份鬆弛好的麪糰,擀開成長條形,翻面後摺疊。依次操作好全部麪糰,蓋上保鮮膜,鬆弛10分鐘;
鬆弛結束後,取一個小麪糰,擀開成長條狀,翻面後壓薄一側底邊,將麪糰從上往下捲起。卷的時候,要用指腹,不要用指甲去摳麪糰;
卷好的麪糰,放入模具中,然後放在温暖濕潤的地方,進行二次發酵;
無
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