美味黑糖姜味吐司如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

美味黑糖姜味吐司是一種美味又營養的麪包小吃，主要要黑糖與薑汁製成。黑糖帶有一種焦過似的香味，可以適當與薑汁中和調出甜中帶點薑辣的味道，使吐司十分甜潤適口，而且黑糖和姜是都是對身體特別有營養的食物，尤其深受女生的歡迎，所以不妨在清晨備上一份美味的黑糖姜味吐司放鬆一下心情。

主料

高筋麪粉 ：250
耐高糖酵母 ：3
奶粉 ：8
薑汁 ：20
清水 ：160

輔料

黑糖 ：40
鹽 ：3
薑末 ：10
無鹽黃油 ：25

具體步驟

取生薑適量（大約30~40g左右），洗淨去皮後，將生薑壓成末，過濾出15~20ml薑汁，並且留下8~10g薑末備用；

將薑汁，薑末，黑糖，100ml清水混合，煮開後轉小火熬煮10分鐘；

然後將糖漿過濾，注意擠壓一下薑末，儘可能的擠出其中的汁水，讓薑末乾燥。然後加入剩下的清水，混合均勻，放涼後備用。此時的液體重量大約170~175g左右。如果不夠，可以用清水補齊；

混合除了薑末和黃油之外的其他材料，拌勻成團後，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘以上或者過夜。温度高的話，可以放在冰箱冷藏；

取出麪糰，放在硅膠墊或者案板上，依次加入酵母和切丁的黃油。注意要等到酵母完全揉勻溶解後再加黃油丁。將麪糰揉摔至完全階段，即能夠拉出大片的比較堅韌的薄膜；

加入擠幹水分的薑末，用疊壓的方式揉勻；

將麪糰放在容器中，蓋上保鮮膜，放在温暖的地方，進行基礎發酵；

大約1個小時後，麪糰發酵至原體積的2~2.5倍大小。手指沾乾粉，戳洞不回縮不塌陷；

將麪糰取出，放在硅膠墊或者案板上，排氣後分割成大小均勻的小份。我這次用的是一個長條形模具，所以分割成6份。滾圓後，蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘；

取一份鬆弛好的麪糰，擀開成長條形，翻面後摺疊。依次操作好全部麪糰，蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘；

鬆弛結束後，取一個小麪糰，擀開成長條狀，翻面後壓薄一側底邊，將麪糰從上往下捲起。卷的時候，要用指腹，不要用指甲去摳麪糰；

卷好的麪糰，放入模具中，然後放在温暖濕潤的地方，進行二次發酵；

我放在30度左右的地方，發了45分鐘。麪糰體積膨脹至原本的1.5~2倍大小，用指腹輕按表面，不會塌下去，能感覺到麪糰的彈性。二髮結束，在麪包表面噴些清水；

烤箱提前預熱185度。預熱結束後，將模具送入烤箱，下層，上下火，180度，烘烤40分鐘左右。烘烤結束後，立即出爐，震一下模具，然後將麪包扣出，側放在晾網上，涼至室温不燙手後，就可以密封保存。