豬蹄凍如何做簡單又好吃
- 美食做法
- 關注:2.02W次
準備時間:無 烹飪時間:60分鐘
生花生 :少許
豬皮兩塊 :適量
生抽 :適量
葱姜 :少許
大料包 :一個
主料
豬蹄(前蹄) :兩隻生花生 :少許
豬皮兩塊 :適量
輔料
鹽 :適量生抽 :適量
葱姜 :少許
大料包 :一個
具體步驟
1. 豬蹄剁開,豬皮切兩刀,先過水焯一下。然後換水,加大料包,葱薑片少許,生抽少許煮開鍋。
2. 加花生,小火煮3個小時至豬蹄軟爛。
3. 撈出豬蹄與豬皮,花生,湯汁過濾下。
4. 保鮮盒鋪上一層保鮮膜,待豬蹄稍涼後,去掉骨頭,把皮與肉撕碎,連同放入保鮮盒。
5. 過濾後的湯汁倒入。待涼後放入冰箱3-4小時即可。過夜更好。
6. 凍好的豬蹄凍挖去上面一層油。切塊後加醋,生抽,青蒜,香菜,香油少許鹽拌勻即可。
Tips:*大料包:草果1個,肉寇1個,甘草幾片,小茴香和花椒各少許,八角2個,桂皮一塊,陳皮一塊包入紗布中繫好。或者裝入專門的一次性料包或調料盒中(超市有賣)。*花生與豬蹄同煮了是個失誤,估計是這個原因,顯的凍子不太透明,有些渾濁。*煮時不加生抽便是白色有些透明的凍。*拌時要挖去上面的一層油,然後一定加入青蒜才好吃
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://weiweitian.com/tantanmei/aa/g91yn6.html