曾氏香辣蟹如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

肉蟹 ：1.5kg

輔料

薑片 ：10
蒜瓣 ：50
花椒 ：10
餈粑辣椒 ：500
郫縣豆瓣 ：100
香葉 ：5
八角 ：5
茴香 ：50
肉桂 ：5
桂皮 ：5
料酒 ：50ml
菜油 ：750ml

具體步驟

1. 用刷子將肉蟹洗淨，打開蟹蓋，清除內部，去掉腮和腦。保留蟹蓋。

2. 將蟹切成小塊，記住拍碎蟹鉗。

3. 倒入菜油，中火加熱，放入薑片，蒜瓣，花椒，餈粑辣椒，豆瓣醬炒香

4. ，放入其他香料，倒入蟹肉翻炒2分鐘，放入蟹蓋，噴入料酒，開大火翻炒5分鐘，換中火翻炒至蟹蓋變成大紅色

5. 收汁後撒入葱段，起鍋。