色香味俱全的香辣蟹鍋如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

螃蟹 ：1只

輔料

青椒 ：1個
紅椒 ：1個
姜 ：3片
大蒜 ：6瓣
葱 ：3片
幹辣椒 ：約3根
花椒 ：約40粒
豆豉 ：15
鹽 ：5
老抽 ：5
糖 ：約3克
高度白酒 ：20ml
幹澱粉 ：5
水澱粉 ：5ml
郫縣豆瓣醬 ：約3克

具體步驟

1) 螃蟹清洗乾淨後，將白酒淋入螃蟹的嘴裏，過20分鐘後再打開。

2) 抓住蟹殼，用刀壓住一側的蟹鉗，然後用手斜着握住蟹殼，用力一掰，蟹殼就打開了。去掉蟹腮，斬成大塊，用刀背把鉗子輕輕拍碎。

3) 蟹收拾好後，在其身上拍些幹澱粉。油温燒至6成熱時，放入螃蟹，炸大約1分半鐘，螃蟹通體變紅即可撈出，備用。

4) 鍋中留少許油，大火加熱，待油4成熱時，放入蒜瓣，改成中小火，將蒜炒至微微發黃時，依次加入郫縣豆瓣醬，豆豉，花椒，幹辣椒，葱，姜，煸炒出香氣後，倒入炸好的螃蟹，接着加入水（約200ml），鹽，老抽，糖大約1分鐘左右，然後轉成大火，放入青紅椒，待鍋中湯汁還剩下1/3時，淋入水澱粉出鍋。