醬滷大棒骨的做法秋冬美味-----醬滷大棒骨醬滷大棒骨怎麼做

熱菜
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“我家小熊特別喜歡啃這樣的大骨頭，但我們平時一般都是用來燉湯，再加上藕或者是蘿蔔，吃的時候蘸調味吃，這兩天小熊出差去啦，我一個人過週末，感覺有點無聊，就準備折騰一點美食，看到冰箱裏的大棒骨，再看看凍着的滷水，想到來做做醬滷味道的吧，味道一定也不錯。”

食材明細

主料

大棒骨 （適量）

輔料

姜（適量）
花椒（適量）
幹辣椒 （適量）
八角（適量）
桂皮（適量）
香葉（適量）
小茴香 （適量）
冰糖（適量）

配料

老滷水 （適量）
生抽（適量）
老抽（適量）
料酒（適量）
黃豆醬 （適量）

五香（口味）
滷（工藝）
數小時（耗時）
簡單（難度）

醬滷大棒骨的做法步驟

1、剁好的大棒骨用清水浸泡兩個小時。
2、洗淨後，放入鍋裏，加入足量的清水。
3、開火燒開，煮兩分鐘，去掉血沫。
4、焯好水的骨頭洗淨備用。
5、準備好老滷水。
6、因為一直冰凍，所以可以先隔熱水使其化開。
7、化到滷水可以倒出來，倒入鍋中，小火化開，再放入骨頭，可以看出滷水的量是不夠的。
8、再加入適量的清水，沒過骨頭，加入配料和調味（看小貼士），大火煮開後，小火慢煮1個半小時就差不多了，吃不完的骨頭可以用一些滷水泡着。

小竅門

原料：大棒骨

配料：姜花椒幹辣椒八角桂皮香葉小茴香冰糖

調味：老滷水老抽生抽料酒黃豆醬

1、沒有老滷水也沒關係的，什麼事都會有第一次，我這也是上次滷牛肉保存下來的滷水，多次滷過後，味道會更好喲。

2、滷好的骨頭撈出來，舀一些滷水泡着，然後將餘下的滷水過濾，再次燒開，放入密封盒裏，涼後放冰箱冷凍，下次再用。

3、如果要看製作新鮮滷水，請點擊這裏。