自制醬燒大棒骨如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

這世界有一種人叫做吃貨，而吃貨都是一些無肉不歡的人呀，美味勁道的醬燒大棒骨就是首選啦。骨頭上的肉都是精髓，雖然不好咬，但是味道和一般的肉差別可不是一點半點喲，特有的勁道。用獨特的大醬燒上一段時間，棒骨和醬的香味都開始散發出來了。

主料

豬棒骨 ：1500

輔料

花椒 ：適量
生抽 ：適量
味極鮮 ：適量
黃酒 ：適量
八角 ：2個
香葉 ：適量
醋 ：適量
葱 ：適量
姜 ：適量
老抽 ：適量

具體步驟

1.豬棒骨用流動水沖洗乾淨，肉上有很多小骨頭碴子一定用手搓洗乾淨。然後放水中泡着去除血水，時間長短自定，時間長的時候中間換水。

2.坐鍋燒水水開後放入棒骨焯水，放適量料酒或黃酒去除異味，開蓋焯幾分鐘。

3.焯水後用流動水沖洗乾淨。

4.看滿滿的骨髓沒流出來。

5.把洗乾淨的棒骨放鍋裏，放足量的水。燒開後撇去浮末和浮油，這一步要耐心，撇的時間長一些才使骨頭湯油少乾淨。把調料放調料盒或料包放鍋裏，放幾塊姜，適量醋。

6.蓋上蓋子小火燉1小時20分，加適量鹽調味，再燉幾分鐘就好了。到這一步屬於清燉，這麼吃肉喝湯也不錯。

7.熱鍋涼油放葱薑末爆香。

8.把燉好的棒骨放鍋裏，放一些骨頭湯。

9.放適量黃酒、老抽、生抽、味極鮮、鹽、糖、醋調味，不停翻拌。

10.至每一塊棒骨都均勻的裹上湯汁，鍋裏的湯汁濃稠就好了，有一點湯汁更好吃。

烹飪技巧

1、至於焯水的時候用熱水還是涼水，我看都有用的。記得看電視節目有家骨頭館生意火爆，其祕方自然是有的，其中講焯水時用熱水是為了鎖住骨髓而不至於流到水中。所以我用熱水焯的。